Molekylær & avantgarde køkken
Maltozoon (maltodextrin fra kartoffelstivelse), absorption / bærer, biozoon, 300 g
Maltozoon (maltodextrin fra kartoffelstivelse), absorption / bærer, biozoon, 300 g
Normalpris
203,16 DKK
Normalpris
Udsalgspris
203,16 DKK
Stykpris
/
pr.
Maltodextrin er en modificeret stivelse - dette er lavet af kartoffelstivelse - med lav sødeevne og næsten smagløst. Den kan anvendes som en aromastofbærer og absorbere fedtstoffer og olier. Ved blanding maltodextrin med f.eks Valnød olie opnås en slags løse meget velsmagende kager. Maltodextrin kan bruges til Mehlieren af foie gras før tilberedning så godt.