Entenrillette - duck pate, Rougié, 180 g

Rillette: Butcher speciale i Frankrig, der nydes ligesom d`oeuvre selv som hors på brød (Af O. Fr. rille / Mireille- = kød strimler.). Disse finthakket eller jævnt underlag, godt krydret kød i svinefedt var først med derefter kogte, udbenet. Basis til svinekød, men også gæs, ænder, kaniner og andet kød at være. Den fiber-fint, bare smørbar masse er vågen og kommer kold på brød. Mens du nyder fine madelskere rillettes tavs ærefrygt.