Kollektion: MOLECULAR CUISINE - Tekstururizer og ingredienser til molekylær madlavning med teksturisatorer
Molekylær køkken ønsker at skabe ny viden baseret på kemi og fysik bag kulinariske processer - for eksempel hvorfor mayonnaise er solid, eller hvorfor en soufflé "åbner". Et sekundært mål er udviklingen af nye madlavningsmetoder, der er forankret i videnskaben. Disse teknikker omtales som molekylær madlavning, mens den nye stil til madlavning baseret på sådanne teknikker omtales som molekylær køkken. Med teksturdonorer fra producenter som Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià eller Biozoon Texture Pro er ekstraordinære madkreationer mulige.
-
Puffed rice, Sosa, 800 g
Normalpris 205,59 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Passierlöffel hullede, Texturas Ferran Adrià, 1 St
Normalpris 154,34 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa sesam, sort, Kantonesisk karamelliseret (45151054), 600 g
Normalpris 274,80 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa jordbær pulver, frysetørrede, (44050342), 250 g
Normalpris 428,96 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa risstivelse, 500 g
Normalpris 146,21 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa art emul, 500g (59.000.025), 500 g
Normalpris 319,56 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Promochi (Kuzu), bindemidler, 400g (58.050.005), 400 g
Normalpris 902,70 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa jordbær kuber frysetørret (44050325), 60 g
Normalpris 195,48 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Kiwign, pulver, vandopløselig (39427), 70 g
Normalpris 108,03 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Black, Powder, Fat Opløselig (39445), 20 g
Normalpris 105,08 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa sukker med sløretaroma (39295), 450 g
Normalpris 82,96 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Turquoise, pulver, vandopløselig, (39440), 60 g
Normalpris 224,85 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve kastanje brun, pulver, fedtopløselig (39453), 20 g
Normalpris 75,70 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA WALDBEER PASTE (37278), 1,5 kg
Normalpris 429,66 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Gul, Pulver, Fedtopløselig (39446), 20 g
Normalpris 75,01 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa sukker med jordbær aroma (39298), 450 g
Normalpris 78,64 DKKNormalprisStykpris / pr.