Molekylær & avantgarde køkken
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
Normalpris
912,11 DKK
Normalpris
Udsalgspris
912,11 DKK
Stykpris
/
pr.
Agar ekstraheres fra rødalger. Denne geleringsmiddel anvendt i Japan siden det 15. århundrede. Med agar mindste dele kan geleres og det kan bruges til varme gelatiner. Eigenschaften_ Raffineret pulver. Når det er koldt, bland ingredienserne og bring i kog. Gelering sker hurtigt. Efter gelering præparatet indeholdende agar rester til (varm gelatine) til 80 ° C varmestabile. For en komplet gelering forberedelse skal hvile. I sure opløsninger mister agar del af sin geldannende kapacitet.