Gå til produktoplysninger
1 af 1

Molekylær & avantgarde køkken

Kappa (K-carrageenan), Texturas Ferran Adria, E 407, 400 g

Kappa (K-carrageenan), Texturas Ferran Adria, E 407, 400 g

Normalpris 692,54 DKK
Normalpris Udsalgspris 692,54 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skat. Levering beregnes ved betaling.
Er et geleringsmiddel, som fås som de andre carrageenaner fra rødalger. Oprindeligt navnet carrageenan er fra Irland, hvor disse alger har været brugt i mere end 600 år. Kappa tillader gel med stabil og skør konsistens. Eigenschaften_ Raffineret pulver. blandes med ingredienser i kulde og bring i kog. Den hurtige gelering tillader belægning og indpakker ingredienser. Efter gelering et præparat med Kappa forbliver stabilt over for varme op til 60 ° C. I sure opløsninger mister Kappa del af sin geldannende kapacitet.
Se komplette oplysninger