Gå til produktoplysninger
1 af 1

Molekylær & avantgarde køkken

Metil (methylcellulose), Texturas Ferran Adria, E 461, 300 g

Metil (methylcellulose), Texturas Ferran Adria, E 461, 300 g

Normalpris 555,91 DKK
Normalpris Udsalgspris 555,91 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skat. Levering beregnes ved betaling.
Denne geleringsmidlet er udvundet fra vegetabilske cellulose. Modsætning til de andre geleringsmidler, geler MetlL varm mad. Methylcelluloser har en bred vifte af viskositeter, der bestemmer den endelige Gelierergebnis. Metil er en pålidelig geldannende med stor geldannende. Eigenschaften_ Raffineret pulver. Kold blanding, der omrøres kraftigt og nedkøling til 4 ° C, således at vandet kan binde til cellulose. Derefter en temperatur mellem 40 ° C og 60 ° C vælger. Når produktet køler, det mister sin geldannende og flydende.
Se komplette oplysninger