Kollektion: MOLECULAR KØKKEN - texturizer & ingredienser for Molekylær Madlavning med tekstur donorer
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Calazoon (calciumlactat), biozoon, E 327, 400 g
Normalpris 125,30 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Agazoon, agar-agar, biozoon, E406, 350 g
Normalpris 222,35 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Algizoon (natriumalginat), biozoon, E 401, 300 g
Normalpris 160,21 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Illuzoon, fluorescerende farvestof til væsker, skum og geler, biozoon, 300 g
Normalpris 278,26 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Xanthazoon (xanthangummi), biozoon, E 415, 300 g
Normalpris 228,23 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Locuzoon (johannesbrødgummi), biozoon, E 410, 250 g
Normalpris 215,44 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Iotazoon (carrageenan), biozoon, E 407, 300 g
Normalpris 207,05 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Guarzoon (guargummi), biozoon, E 412, 300 g
Normalpris 159,26 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Gellazoon lav (gellan) biozoon, E 418, 250 g
Normalpris 443,74 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Celluzoon (cellulose), biozoon, E 461, 250 g
Normalpris 227,10 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Knistazoon (Bang brusende), biozoon, 350 g
Normalpris 281,20 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Perlazoon rød metallic, farvepigmenter, biozoon, 300 g
Normalpris 292,43 DKKNormalprisStykpris / pr. -
seneoPro - "Air-øjeblikkelige" Sticks, skummidler, 100x2g, biozoon, 200 g, 100 St
Normalpris 309,89 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Emulzoon (sojalecithin), for stabile emulsioner biozoon, E 322, 300 g
Normalpris 214,14 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Maltozoon (maltodextrin fra kartoffelstivelse), absorption / bærer, biozoon, 300 g
Normalpris 203,16 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Bubble Tea Set, biozoon, stk. 6
Normalpris 335,29 DKKNormalprisStykpris / pr.