Kollektion: MOLECULAR KØKKEN - texturizer & ingredienser for Molekylær Madlavning med tekstur donorer
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
-
Sosa Food Color Kiwign, pulver, vandopløselig (39427), 70 g
Normalpris 108,03 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Black, Powder, Fat Opløselig (39445), 20 g
Normalpris 105,08 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Turquoise, pulver, vandopløselig, (39440), 60 g
Normalpris 224,85 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve kastanje brun, pulver, fedtopløselig (39453), 20 g
Normalpris 75,70 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Gul, Pulver, Fedtopløselig (39446), 20 g
Normalpris 75,01 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve citron gul, pulver, vandopløselig (39427), 70 g
Normalpris 72,76 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Farve Bronze, Pulver, Vandopløselig (39423), 30 g
Normalpris 241,61 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA FØDEVARER Rød, pulver, vandopløseligt (39426), 70 g
Normalpris 112,34 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Violet, pulver, vandopløselig (39429), 70 g
Normalpris 139,65 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Mint Green, pulver, vandopløselig (39430), 70 g
Normalpris 209,81 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve blå, pulver, vandopløselig (39428), 70 g
Normalpris 243,86 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve oliven grøn, pulver, vandopløselig, 70 g
Normalpris 97,65 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Garnet / Burgund Rødt Pulver, Vandopløseligt, 70 g
Normalpris 107,33 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve rød, pulver, fedtopløselig, 20 g
Normalpris 68,26 DKKNormalprisStykpris / pr.