Bønner, Black Eye Bønner - hvid med sorte øjne, tørret, 500 g

Denne cowpea er bælgfrugter, har deres elfenben og nyreformede kerner, en sort "øje". Hvis de er høstet gammelklog, bælgene er spiselige. Ofte de anvendes til supper eller salater; da de kan bruges til at lave stegte kager eller gryderetter. I det sydlige USA, er de parat med salt svinekød. De har en mild, sød smag. Din hud er meget tynd, så de ikke behøver at blive gennemblødt. Den madlavning tid er omkring 40-60 minutter.