Gå til indhold

Coeur de Guanaja, mørk overtrækschokolade, Callet, 80% kakao, kakaobutterarm 3 kg

648,99 kr



inkl. ges. MwSt., zzgl. Forsendelsesomkostninger
Levering: 3-5 arbejdsdage
SKU 25169

Giv mig besked, når tilbage på lager

Coeur de Guanaja er for elskere af "Chokolade kraft". Valhrona repræsenterer den første "koncentreret" chokolade vor_ Coeur de Guanaja 80%. En førsteklasses teknisk løsning til at forbedre den chokolade kraft i dine opskrifter. Fordele ved Coeur de Guanaja 80%: skaber opskrifter, hvor kakaosmør er en hindring. Bedre konsistens, glat til visse anvendelser (kiks, is, soufflés med flydende kerne) på grund af deres koncentrerede struktur most, er andelene af chokolade du almindeligvis anvendes taget i betragtning. 3 opskrift eksempler vil vi e-mail til Anfrag til dig. !! Til belægning og chokolade forme uegnede !!
Ansvarlig firma: Valrhona, 14, Avenue du præsident Roosevelt, 26600 Tain Lhermitage, Frankrig
Mørk chokolade ;. Kakao_ mindst 80%. Zutaten_ kakaobønner, sukker, Emulgator_ sojalecithin, naturlig vanille ekstrakt. Smelt chokoladen over en periode på 12 Stunden_ Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør garanti. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Set tilbage nogle varm chokolade på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C beløb for at køle ned med regelmæssig omrøring. derefter forøgelse af temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - massen opvarmet i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Opbevares tørt, afkøle og beskyttet mod solen ved +16 ° C / + 18 ° C
Umgebinde 03:00 St.
Allergener æg:. Traces
Allergener krebsdyr: nej
ALLERGENER sennep: nej
allergener sojabønner indeholder
allergener nødder: spor
aLLERGENER mælk: spor
aLLERGENER Lupin: nej
allergener jordnødder: nej
aLLERGENER gluten: spor
allergener sulfitter: nej
allergener bløddyr: nej
aLLERGENER fisk: nej
aLLERGENER selleri: nej
aLLERGENER sesam: nej