Gå til indhold

Kød - opskrifter og praktisk viden til særlige omhu faldgruber, Ludwig Maurer, 1 St

559,78 kr



Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 40324

Giv mig besked, når tilbage på lager

Opskrifter og praktisk viden om særlige kødstykker. Ludwig Maurer er økologiske Wagyu opdrættere og erklærede meat lovers. Den Besondere_ For ham hele dyret er en værdifuld brik og ikke kun filet og rib eye. Han er ivrig efter at få mest ud af hvert stykke kød. Kreativ moderne, næsten vild er hans opskrifter, men langsomt og forsigtigt beskæftiger sig med maden. Ud over de opskrifter, der er omfattende oplysninger om de dyrearter og racer, opskæring af kød og de enkelte kødstykker, for kød modning og for kød klassificering og mere. Selv spørgsmålet om slagtning er ikke udeladt, fordi det er en del af emnet kød. Et dyr består af mere end bøf og stege. Da der er en masse specielle udskæringer af kød, der sjældent findes i kogebogen eller i menuerne i restauranter. Disse dele dedikeret til Ludwig Maurer. Han arbejder sammen med sit arbejde som økologiske Wagyu opdrættere og kog i magasiner som "BEEF!" Og "Rolling Pin" som en kød ekspert og mad stylist. Mere end 70 kreative moderne, næsten vilde, opskrifter wie_ Conviertes Segreto med Kartoffelgel, svinelæder og brød smag eller blod spaetzle med bjerg ost og purløg olie, en carpaccio af tri-tip eller fødekilde lam møtrik i kebab stil omfatter denne bog.