Gå til indhold

Iotazoon (carrageenan), biozoon, E 407, 300 g

207,05 kr


(Grundpires: EUR 79.87 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 21830

Giv mig besked, når tilbage på lager

Iotazoon® er en type carrageenan (E 407), som er fremstillet af forskellige typer af rødalger og agar-agar er ens. Modsætning agar agar gelegenskaber og gelstyrken af ​​Iotazoon® imidlertid kraftigt påvirket af syren og saltindholdet af opskriften -. Om nødvendigt skal justeres. For dette, men Iotazoon® tilbyder interessante funktionelle egenskaber og ofte en bedre følelse i munden. Den kan anvendes som geldannende eller fortykningsmidler, anvendes til vandbinding og stabilisering, f.eks i mejeriprodukter, til produktion af tærter, desserter, slik og saucer og drikkevarer. Iotazoon® geler i nærvær af calcium (Calazoon®) og producerer meget fleksible og bløde geler, selvom de ikke er varmestabil, men nedfrysning og optøning tolereret meget godt. Disse geler har thixotrope egenskaber, at ved omrystning, omrøring, eller når de tygges i munden, gelen flydende, og efter lang henstand størkner igen. Denne funktion giver eater en smeltende mundfornemmelse og kan anvendes godt også ved fremstillingen af ​​skum. Massen kan også være i det geldannende tilstand portionering af cremen sifon fordi gelen fortætter igen og nåede efter portioneringen endnu den ønskede stabilitet.

Gelier- und Verdickungsmittel. Zutaten: Verdickungsmittel: Iota-Carageen E407, Maltodextrin. Trocken lagern. \n\nEigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Ansvarlig iværksætter: biozoon GmbH, Fischkai 1, 27572 Bremerhaven, Deutschland.