Gå til indhold

Coast, hvide overtrækschokolade, callets, 35% kakaosmør 3 kg

562,66 kr


(Grundpires: EUR 31.89 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 10468

Giv mig besked, når tilbage på lager

COAST - Hvid chokolade med 35% kakao smør er let sødet, tilbud sarte aromaer af mælk og en meget fin konsistens. Dette overtræk er egnet til konfekture, former, fyldninger og chokoladevarer. Også velegnet til gelato og til coating chokolade. Callets minder om små chokolade dråber og er ideelle, når kun en lille del af chokolade skal smeltes, da de er optimalt portioned.

Næringsoplysninger : je 100ml

Brændværdi : 590kcal/2456K.J

Fed : 40g

og mættede fedtsyrer : 25g

Kohlenhydrate : 53g

heraf sukkerarter : 47g

Protein : 5.2g

Salt : 0.18g

Weiße Schokolade, Kakaobutter: 35% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16/+18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. \n\nEigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, vegetarisch.

Ansvarlig iværksætter: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.