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Manjari "Grand Cru" mørke overtrækschokolade, callets, 64% kakao, Madagascar 3 kg

583,18 kr


(Grundpires: EUR 33.06 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
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SKU 15188

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Dette overtræk lavet af Valrhona er en af ​​de Grand Cru Terroir, at det kan bruges kun kakaobønner fra en bestemt region. I dette tilfælde er det Madagaskar. Nord for Madagaskar, den Sambirano flyder fra de høje plateauer i frugtbare sletter og bringer frugtbare mudder. Der, sorter Criollo cacao træer er årtier ET Trinitarios vokset. De frugtbare jorder fremme udviklingen af ​​lidt sure noter af røde frugter og tørrede frugter.

Næringsoplysninger : je 100ml

Brændværdi : 568kcal/2359K.J

Fed : 40g

og mættede fedtsyrer : 24g

Kohlenhydrate : 40g

heraf sukkerarter : 36g

Protein : 7.5g

Salt : 0.01g

Dunkle Schokolade, Kakao: 64% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Madagascar, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

Ansvarlig iværksætter: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.