Meticell, geldannende methylcellulose, E 461, 80 g

Meticell er et geleringsmiddel, som er fremstillet af plante cellulose. Pulveret har en fortykkelse i kolde præparater. Ved opvarmning gelpræparaterne, under afkøling, bliver de viskose igen. Meticell er meget velegnet til lagkager til burgere og vegetabilske dumplings. a. binder, men også for panering uden mel og æg. Solution_ røre for at fremstille en masterbatch af 3 g Meticell Meticell i 100 ml vand og grundigt køle ned i køleskab ved 4 ° C Den Meticell-basen omrøres i de kolde præparater (100 ml Meticell-basen blandingen til 800 g præparat). Til panering de kolde retter er malet med den Meticell masterbatch og derefter vendte i opdræt. varme for at opnå de Geliereffekts til 40-60 ° C.