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Pektin - u pektiner Jaune, geleringsmiddel for frugtmos. faste fyld, 1 kg

441,00 kr



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SKU 15567

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Pektin Jaune / gul er en plante-baserede Pektinmischung for frugtmos og faste fyld til kager og kan behandles med eller uden pulp. Bland ingredienserne med pectin Jaune og rør i den flydende sammensætning, indtil fri for klumper. De pektin opløses hurtigt ved 80/85 ° C. For andre anvendelsesområder følgende pektiner er tilgængelige: - Pektin RS 150 - Hurtig Set (til syltetøj / marmelade) - Pektin NH - Nappage (universel for overformstøbning og fyld med frugtpuré) - Pectagel Rose (til is og sorbet) - Pectagel 843 (for Fruchttopping og glaseret is) - pektin x 58 (for overstøbning uden pulp)

Næringsoplysninger : je 100ml

Brændværdi : 150kcal/620K.J

Fed : 0g

og mættede fedtsyrer : 0g

Kohlenhydrate : 38g

heraf sukkerarter : 29g

Protein : 1g

Salt : 5.75g

Geliermittel für Fruchtpasten, Frucht Confiserie, feste Füllungen für Gebäck und Konditoreierzeugnisse – nicht wieder auflösbar. Ergibt ein festes zart schmelzendes Gel. Zutaten: Pectin E440i, E337, Dextrose, E452i. Eigenschaften: Pektin Jaune kann in stark gesüßten und fruchthaltigen Zubereitungen verwendet werden. Die gelierte Masse ist durch Wärme nicht mehr wieder auflösbar. Die endgültige Beschaffenheit ist zart schmelzend und leicht steif. Gelierung erfolgt in Verbindung mit (Frucht-) Säure beim Abkühlen. Dosierung: 1,0% - 1,7% (10 g bis maximal 17 g auf 1 kg Gesamtgewicht). Verarbeitung: Um Pektin Jaune klumpenfrei anzuwenden: - Pektin Jaune mit den anderen trockenen Zutaten (Zucker, Glukosepulver, Dextrose...) vermengen und diese Mischung in die flüssige Zubereitung unter kräftigem Rühren einrieseln lassen, um die Klumpenbildung zu verhindern. - solange rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Das Pektin löst sich bei 80°C bis 85°C rasch auf. Trocken und kühl lagern. Produkt aus Frankreich.

Ansvarlig iværksætter: Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.