Gå til indhold

Pur Caraibe "Grand Cru" mørke overtrækschokolade, callets, 66% kakao 3 kg

587,99 kr



inkl. ges. MwSt., zzgl. Forsendelsesomkostninger
Levering: 3-5 arbejdsdage
SKU 10473

Giv mig besked, når tilbage på lager

Kakao til Pur Caraibe kommer fra små plantager i Det Caribiske Hav. Denne "Mariage de Grands Crus" har en usædvanlig lang duft og dens smag åbnet mildt varme aroma af tørrede frugter. I praksis callets - minde dem om små chokolade dråber og er ideelle, når kun en lille del af chokolade skal smeltes, da de er optimalt portioned. I smeltet tilstand kan de anvendes til coating, fylde og udsmykning. De også er velegnede til produktion af mousse
Ansvarlig firma: .. Valrhona SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankrig
Mørk chokolade Kakao_ 66% i det mindste. Zutaten_ kakaobønner, sukker, kakaosmør, soja lecithin Emulgator_, naturlig vanille ekstrakt. Smelt chokoladen over en periode på 12 Stunden_ Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør garanti. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Set tilbage nogle varm chokolade på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C beløb for at køle ned med regelmæssig omrøring. derefter forøgelse af temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - massen opvarmet i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Tørt og køligt ved + 16 / + 18 ° C. . Produkt af Frankrigs
Umgebinde 3,00 St.
Allergener æg: Traces
Allergener krebsdyr: nej
ALLERGENER sennep: nej
allergener sojabønner indeholder
allergener nødder: Spor
aLLERGENER mælk: spor
aLLERGENER Lupin: nej
allergener jordnødder: nej
aLLERGENER gluten: spor
allergener sulfitter: nej
aLLERGENER bløddyr: nej
aLLERGENER selleri: nej
aLLERGENER sesam: nej
ALLERGENER fisk: nej