Gå til indhold
FERIER INDTIL 26.10.2022
FERIER INDTIL 26.10.2022

Sucro (Zuckerester) Texturas Ferran Adria, E 473, 600 g

1.048,48 kr


(Grundpires: EUR 202.20 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 20471

Giv mig besked, når tilbage på lager

Sucro er en emulgator er afledt af saccharose og af en særlig forbindelse mellem saccharose og fedtsyrer (Zuckerester) dannes. Baseret på den høje stabilitet af denne emulgator anvendes til at binde olie med vandige opløsninger. Sucro ligner vand og skal først opløses i vand. Denne emulgator har også ventilerende egenskaber og muliggør fremstilling af skum. Eigenschaften_ Pulveriseret, uopløseligt i fedt. koldt opløseligt i vand, opløseligt i hurtigere varme. Så den fede medium langsom til at indsnævre.

Næringsoplysninger : je 100ml

Brændværdi : 652kcal/2707K.J

Fed : 51.5g

og mættede fedtsyrer : 51.5g

Kohlenhydrate : 47.2g

heraf sukkerarter : 47.2g

Protein : 0g

Salt : 0g

Emulgator. Zutaten: Emulgator: Zuckerester von Speisefettsäuren E473. Von Kindern fernhalten. Zur Herstellung von Schäumen: mit einem Schneebesen in der wässrigen oder alkoholischen Flüssigkeit auflösen; an der Oberfläche der Flüssigkeit mit einem Stabmixer Luft einarbeiten. Für Emulsionen: zuerst im wässrigen Medium auflösen; dann nach und nach dem fetthaltigem Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstens 1g/Liter. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien.

Ansvarlig iværksætter: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.