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Tainori "Grand Cru", Couverture, Callet, 64% kakao, Dom. Republikken 3 kg

576,36 kr


(Grundpires: EUR 32.67 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
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SKU 21018

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Denne nye overtrækschokolade lavet af Valrhona er en af ​​de Grand Cru Terroir, at det kan bruges kun kakaobønner fra en bestemt region. I dette tilfælde er det den Dominikanske Republik. Der Valrhona vælger på meget gamle plantager omhyggeligt gæret på Trinitario kakao. Taïnori opstår i et område, hvor det subtropiske klima og de voldsomme cykloner har forvandlet landskabet til en ordentlig gulv mosaik. De er efterhånden aroma af gule frugter og frisk citrus frit og endelig antydninger af tørret frugt.

Næringsoplysninger : je 100ml

Brændværdi : 556kcal/2308K.J

Fed : 39g

og mættede fedtsyrer : 24g

Kohlenhydrate : 38g

heraf sukkerarter : 26g

Protein : 7.1g

Salt : 0.01g

Dunkle Schokoladecallets, Kakao: 64% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern. Produkt aus Frankreich.

Ansvarlig iværksætter: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.