Xanthangummi, E 415, 100 g

Xanthan - E 415 er et hvidt neutral pulver af stivelse og anvendes som et geleringsmiddel og fortykkelsesmiddel til z. at give så sorbeter særlige cremethed. Dette værktøj er temperaturbestandigt og en god emulsion og skumstabilisator. For emulgerede saucer, dressinger, Bearnaise, is, glasurer u.s.w. egnet.