Agar-agar stænger, 42 g

Agar er en ren vegetabilsk geleringsmiddel, er hjemmehørende i Japan og er udvundet fra rødalger. I mellemtiden er det spredt over hele verden, fordi de shrubby havet planter, der vokser på andre kyster. De er indsamlet ved lavvande på stranden eller afskåret i de kystnære vand og høstet. At udtrække det geldannende middel, et langkædet kulhydrat, skal algerne gennemgå en flertrinsprocedure om dig lassen_ koges med vand og syre. I dette tilfælde, en halvfast gel, der er adskilt fra de resterende fibre, frysetørret og optøet, formularer at flygte til vandet. Agar-agar indeholder mange mineraler, der filtrerer algerne fra havet.