Molekylær & avantgarde køkken
Algin, spherification, 200 g
Algin, spherification, 200 g
Normalpris
271,60 DKK
Normalpris
Udsalgspris
271,60 DKK
Stykpris
/
pr.
Alginat ekstraheret fra brunalger og anvendes som gelerings- og fortykkelsesmidler. geleret sammenholdt med Kalciumchlorid-granulere det i koldt tilstand forbundet med kraftig omrøring det er flydende. Det behøver ikke at være opvarmet for at opnå effekt. Det bruger natriumalginat for sfæriske kreationer ON_ kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, mini bolde osv