Alginato (natriumalginat), E 401, 750 g

For Spherifikationen og omvendt Spherifikationen. opnåelse alginat i væsken: for Spheres (bobler). En Calicium chlorid vand fremstilles og hæld i Alginatflüssigkeit, opstår Spheres. tilvejebringe revers Spheren_ Gluconolactat i væsken. Realiseringen et alginat-vandbad, og Gluconolactat væske hældes i, opstår reverse sfærer. Alginat er kaltlößlich. PH skal være mellem 5-7.