Annatto frø, orleanrauch, 100 g

Annatto refererer til de orange-noterede frø af den lille, evergreen Annatto eller Orleansbaum, som er indenlandsk i Tropical Sydamerika. Allerede i Preecolumbian Time, Annatto plejede at farve mad, stoffer og kropsfarve; Selv den vestlige verden brugte Annatto af samme grund i smør, ost, røget fisk og kosmetik. Frøene lugter svagt blomster eller efter pebermynte og har en delikat, jordisk, lidt puffy smag med en smule bitterhed. De giver mad en behagelig jordisk smag, hvis du bruger dem i langt højere mængder end det nødvendige farvestof.