Annatto frø, fra Orleanstrauch 1 kg

Annatto kaldes de orange-røde frø af den lille stedsegrønne annatto eller Orleans træ, som er hjemmehørende i tropisk Sydamerika. annatto blev anvendt til farvning fødevarer, tekstiler og farve som kroppen allerede i præcolumbiansk gange; den vestlige verden bruger i dag annatto af samme grund i smør, ost, røget fisk og kosmetik. Frøene lugt svag blomstrende eller pebermynte og har en delikat, Jordet, let pebret smag med en antydning af bitterhed. De giver et behageligt jordiske smag fødevarer, når de anvendes i langt større mængder end den der kræves til farvning.