Bottarga / Avgotaraho - multe rogn, lige, Grækenland, Trikalinos, omkring 250 g

en yderst populær og værdifuld delikatesse og de Huelva som bottarga eller Mujol i Italien og Spanien multe rogn i Middelhavet kendt. Denne græske rogn opnås som Avgotaraho i over 150 år af familien Trikalinos af multe i naturlige habitat og behandles på en særlig skånsom metode. Derved slutproduktet til en højere fugtighed og en lavere saltindhold. For at opnå dette, hver individuelt stykke overtrukket med et lag af ægte bivoks. Den bottarga af Trikalinos er smukt afbalanceret i smag, smag og konsistens. Det kan være blidt skive og nyde rå som more bouche eller raffinerede pastaretter, risotto eller typiske supper i Middelhavsområdet.