Bottarga di Muggine - multe rogn, ved en strækning, Italien, ca. 100 g

Bottarga di Muggine er en reel specialitet i det sydlige Italien. Multe rogn saltes og presses tør og i form. Lækker frisk revet over pasta eller ris med fisk og skaldyr, det forstærker smagen. Tynde snit som carpaccio med olivenolie, citronsaft og friske tomater det serveres som en appetitvækker. I japansk køkken rogn som karasumi er populært at Sake.