CitricSalt, spherification, 600 g

I fødevareindustrien Natriumcitrat er mest almindeligt anvendt til at forhindre misfarvning i snit frugt og grøntsager. Det har den egenskab at reducere surheden af ​​fødevarer. Derfor gør det muligt Citras Sferificacion produkter (teknologi til produktion af sfæriske strukturer som melon kaviar) med stærkt sure ingredienser til råvarer.