Jordbær træ honning, lys rav, bittersød, 500 g

Jordbær træet vokser i Middelhavet himmelstrøg som en busk, blomstrende hvide og er blandt lyng. Strawberry Tree honning er en sjældenhed, fordi faktisk er bierne til at blomstre i efteråret næsten i dvale. Hertil kommer, at på dette tidspunkt er der ofte regnfuldt, køligt vejr. Således er høsten yderst begrænset. Honning er lys ravgul farve i flydende tilstand og krystalliseret helt fast. Det smager meget bittersød og har astringerende handling. De bitre noter af honning gå godt med fåreost, pandekager og forfine saucer.