Freekeh (Farik, Frikeh, Firik) Grøn, stegt hvede, Abido, 500 g

Freekeh er den levantiske modstykke til vores grønne kerne, han er også høstet umodne (grøn), men er ikke stavet, men hvede. Så kornet tørres, er det brændt i en stor pande over ild. Dette skaber en aromatisk nutty smag. I de nordafrikanske lande tilhører vi Egypten og Marokko det grundlæggende udstyr i køkkenet og kan bruges vidunderligt i supper, stews, til salater og som en række rejser.