Molekylær & avantgarde køkken
Kappa, geleringsmidler, 400 g
Kappa, geleringsmidler, 400 g
Normalpris
535,43 DKK
Normalpris
Udsalgspris
535,43 DKK
Stykpris
/
pr.
Kappa opnås fra visse arter af rødalger er en naturlig geleringsmidler. Med kappa gelé, der skal fastsættes og skør tekstur overflade produceret (fx gelé-perler og dråber). Kappa Rør kolde væsker og bring i kog. Once gelerede tolererede præparater Kappa temperaturer op til 60 ° C. Kappa taber i sure medier delvist til geldannelse.