Kappa, geleringsmiddel, 150 g

Kappa opnås fra visse arter af rødalger er en naturlig geleringsmidler. Med kappa gelé, der skal fastsættes og skør tekstur overflade produceret (fx gelé-perler og dråber). Kappa Rør kolde væsker og bring i kog. Once gelerede tolererede præparater Kappa temperaturer op til 60 ° C. Kappa taber i sure medier delvist til geldannelse.