Nappage - Absolu, mørk chokolade - chokolade sauce, 1 kg

Nappage - Absolu Valrhona er en fin bitter chokolade sauce med en stærk og langvarig chokolade smag. At behandle chokolademassen opvarmes ved 40-60 ° C og omrørt med en spatel - eventuelt også kan tilsættes noget vand. De glasurer giver en meget glat tekstur og giver slik og desserter en fin glans på færdiggørelse.