Molekylær & avantgarde køkken
Natriumalginat - fødevaregodkendt pulver, E 401, 25 kg
Natriumalginat - fødevaregodkendt pulver, E 401, 25 kg
Normalpris
8.586,85 DKK
Normalpris
Udsalgspris
8.586,85 DKK
Stykpris
/
pr.
Natriumalginat ekstraheres fra brunalger og anvendes som gelerings- og fortykkelsesmidler. geleret sammenholdt med Kalciumchlorid-granulere det i koldt tilstand forbundet med kraftig omrøring det er flydende. Det behøver ikke at være opvarmet for at opnå effekt. Det bruger natriumalginat for sfæriske kreationer én: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, marmor, mini bolde osv