Kandiserede appelsinskal, kandiserede appelsinskal, finthakket, 3 mm, 250 g

Appelsinskal er lavet af de olieholdige skåle af bitre appelsiner, som også er kendt som bitter orange. Forarbejdning til appelsinskal er relativt dyre: saltet, er halv frugter afsaltes, blancheret, befriet fra kernen og skallerne derefter kandiserede i sukkeropløsning. Kandiseret orange er lys orange til dyb-farvet, let til brunlig går i. Smagen er sød, med aromatisk bitter tone. Anvendelse som en bagning ingrediens til småkager f.eks Florentine eller Hoteller i julen bageri.