Nougat og marcipan
Rå marcipan, 2_1, optræder Lubeca, 1 kg
Rå marcipan, 2_1, optræder Lubeca, 1 kg
Normalpris
166,26 DKK
Normalpris
Udsalgspris
166,26 DKK
Stykpris
/
pr.
Marcipan med den fineste smag, fremstillet af søde aromatiske Middelhavet mandler. Er særlig egnet til modellering. Denne masse er fastgjort virker 2_1 med invertase. I Lubeca de hvide skrællede mandler med sukker og vand er fint rullet af granit ruller. Så den marcipan En lidt fibrøs struktur for den rigtige "bid". Massen er derefter "brændt" i kobberkedler. Her er den såkaldte Maillard-reaktion, sammen med en katalytisk virkning af kobber i stedet. Den marcipan så får sin typiske ristet smag, med klassiske karakteristiske smag. Rummelig køling massen er ansvarlig for vedligeholdelse af værdifulde Mandela Romas.