Rå pistacie marcipan, PM, 43% Middelhavet mandler og pistacienødder 9%, Lubeca, 1 kg

Pistachio marcipan med den fineste smag, fremstillet af søde aromatiske Middelhavet mandler og pistacienødder. Er særlig egnet til modulering og forarbejdning. I Lubeca de hvide skrællet mandler og pistacienødder med sukker og vand er fint rullet af granit ruller. Så den marcipan En lidt fibrøs struktur for den rigtige "bid". Massen er derefter "brændt" i kobberkedler. Her er den såkaldte Maillard-reaktion, sammen med en katalytisk virkning af kobber i stedet. Den marcipan så får sin typiske ristet smag, med klassiske karakteristiske smag. Rummelige afkøling af massen er ansvarlig for at opretholde værdifulde mandel og pistacie smag.