Saba - kogte druemost, Amerigo, 250 ml

Saba er en lidt ristet, tyk, brun sirup, med en sød smag og en behagelig duft. Det er fremstillet af druemost ved langsom cook svag varme i massefylden. Saba anvendes traditionelt i emillianischen køkkenet til smag polenta til forfine som en sød kontrast til modne oste eller ricotta. Når Amerigo finder man ofte Saba som en dessert på vanille eller mælk is, med kogt frugt og kastanjer.