Sorte skalotteløg, hele, gæret, 100 g

Varianter af gærede skalotteløg spænder fra omkring balsamico confit frugt og skalotteløg til lakrids. Dette kan kombineres godt med kalvekød, fjerkræ, røget laks, foie gras, salater eller hvide ris. Gæring af skalotteløg sker i en lignende proces som i den sorte hvidløg gennem modning under kontrollerede forhold. De skalotteløg mister deres stærk lugt og sort, udbud og sød.