Sojasovs - Tamari - første klasse overlegen, 1,8 l

Tamari oprindeligt var et biprodukt ved fremstilling af Hatcho miso, en fermenteret sojabønne pasta. Produktion af tamari sojasauce sidestilles med den traditionelle balsamico. Op til 36 måneder, bønnerne gære. Den knust masse blandes med et gær og mindre ristet mel. Denne koji (tilgang) modnes på omkring 32C ° i op til 5 dage. Den moromi (Mask) trykkes og udfyldes i den gamle del i 50 år tønder. 18 måneder længere sauce modnes.