Stembergs oksefedt fra Bavarian Wagyu oksekød, 195 g

Wagyu er navnet på den japanske kvægrace, hvis kulinariske fordel er mere at sætte intramuskulært fedt. Dette er en bedre, mere afrundet smag på alle måder. Hvad gør denne solide fedt er også, at nøddeagtig og smøragtig smag. Klassisk oksefedt blev tidligere brugt til stegning, da dens røg punkt er meget høj. Derfor er det også findes i dag i køkkenet, når stegning ved høje temperaturer og i forberedelsen af ​​de klassiske engelske tærter.