Kollektion: MOLECULAR CUISINE - Tekstururizer og ingredienser til molekylær madlavning med teksturisatorer
Molekylær køkken ønsker at skabe ny viden baseret på kemi og fysik bag kulinariske processer - for eksempel hvorfor mayonnaise er solid, eller hvorfor en soufflé "åbner". Et sekundært mål er udviklingen af nye madlavningsmetoder, der er forankret i videnskaben. Disse teknikker omtales som molekylær madlavning, mens den nye stil til madlavning baseret på sådanne teknikker omtales som molekylær køkken. Med teksturdonorer fra producenter som Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià eller Biozoon Texture Pro er ekstraordinære madkreationer mulige.
-
Sosa sukker med jordbær aroma (39298), 450 g
Normalpris 78,64 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA æblecider eddike pulver (39466), 200 g
Normalpris 251,99 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa majs, frysetørret (39488), 120 g
Normalpris 326,14 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Balsmicoessig pulver, mørk (39467), 200 g
Normalpris 344,45 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA Bananas Powder (39475), 600 g
Normalpris 550,13 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA COCOA bønner nibs, kantonesisk karameliseret (39265), 500 g
Normalpris 324,75 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa orange skiver, frysetørret (39476), 60 g
Normalpris 290,88 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA Textura Glicemul (Mono-di Glycerin / E 471) (39497), 400 g
Normalpris 101,45 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Peta Crispy, Neutral (Bang Shower) (39496), 700 g
Normalpris 514,18 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve citron gul, pulver, vandopløselig (39427), 70 g
Normalpris 72,76 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Farve Bronze, Pulver, Vandopløselig (39423), 30 g
Normalpris 241,61 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA FØDEVARER Rød, pulver, vandopløseligt (39426), 70 g
Normalpris 112,34 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Violet, pulver, vandopløselig (39429), 70 g
Normalpris 139,65 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa jordbær sprød, frysetørret, 1-3m, 250 g
Normalpris 345,31 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA DEXTROSE POWDER, 650G (39462), 650 g
Normalpris 60,31 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Mint Green, pulver, vandopløselig (39430), 70 g
Normalpris 209,81 DKKNormalprisStykpris / pr.