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MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern

Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.

  • Mini croissanter - vaffel kræmmerhuse, sød, farves blå, Ø 2,4x7,5cm, Sosa, 1,75 kg 360 St
    316,99 kr 181,14 kr/1 kg
    Tartlets / tærter / kopper

    Mini croissanter - vaffel kræmmerhuse, sød, farves blå, Ø 2,4x7,5cm, Sosa, 1,75 kg 360 St

    Disse søde smag vaffel croissant og ligne håndlavet og har en knasende bid. Perfekt til din finger food kreationer. Firmaet Sosa er kendt i Spanien...

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  • Set giveaway Espuma kit, Celluzoon Xanthazoon + + 2x + Perlazoon værktøj biozoon, 5 stk.
    122,99 kr 0,61 kr/1 St
    Molekylær & avantgarde køkken

    Set giveaway Espuma kit, Celluzoon Xanthazoon + + 2x + Perlazoon værktøj biozoon, 5 stk.

    Med dette sæt kan du producere skum / Espumas til dine cocktails. Sættet indeholder: målebæger, måleske, Celluzoon 50g, 65g Xanthazoon, Perlazoon g...

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